Frittatensuppe

Frittatensuppe ist ein traditionelles Gericht aus Österreich, die aus einer Fleischbrühe und feinen Streifen vom Eierkuchen besteht.

Frittatensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Margarine oder Butter, für die Pfanne
1 l Wasser, für die Suppe
1 Wf Suppenbrühe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Teig

60 g Mehl, 550
2 Stk Eier, Größe M
1 EL Zucker
6 EL Milch
1 Msp Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn wird der Eierkuchen-Teig hergestellt - dazu Mehl, Eier, Zucker, Milch und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Pfannkuchenteig verarbeiten. Wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen, ist er zu dick, etwas mehr Milch oder einen Schuss Wasser einrühren.
  2. Als nächstes in einer Pfanne etwas Margarine oder Butter zum Schmelzen bringen und darin einzelne, dünne Pfannkuchen gold-gelb ausbacken.
  3. Während dem Backen den Brühwürfel in einem Liter kochendem Wasser auflösen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sobald die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun sind, können sie aus der Pfanne genommen und eingerollt werden. Nun mit einem scharfen Messer die Pfannkuchen in feine Streifen schneiden und in die heiße Brühe legen.
  5. Die Frittatensuppe mit frisch geschnittenem Schnittlauch und Petersilie in großen Suppentellern anrichten und den Gästen servieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann die Suppe natürlich auch nach einem klassischen Rezept mit Knochen und Fleisch vom Rind zubereiten. Natürlich kann man die Frittaten auch mit verschiedenen Kräutern versehen und die Suppeneinlage zusammen mit feinem Wurzelgemüse kombinieren.

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