Gebackene Champignons im Bierteig

Zubereitung

1. Für den Dip die saure Sahne mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Den Knoblauch schälen und direkt in den Dip reiben. Zuletzt die gehackte Petersilie unterziehen und den Dip kalt stellen.
3. Anschließend für den Bierteig das Mehl mit der Speisestärke, den Eiern, dem Salz und dem Bier glatt rühren und mit etwas Cayennepfeffer würzen.
4. Jetzt den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen die Champignons putzen, aber nicht waschen.
6. Dann das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur auf etwa 170 °C erhitzen. Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Nun die Pilze durch den Bierteig ziehen und nacheinander in 2 Portionen in das heiße Öl geben. Jede Portion in etwa 5-6 Minuten goldbraun backen.
8. Anschließend die gebackenen Champignons im Bierteig mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Danach die Pilze im Backofen warm halten und die restlichen Pilze auf die gleiche Weise ausbacken.
10. Zuletzt die knusprigen Pilze auf Portionstellern anrichten und sofort mit dem Dip servieren.