Gebackener Wolfsbarsch mit Bohnenpüree

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für die Ölmischung Thymian, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, damit die Fischfilets vorsichtig von beiden Seiten einreiben und auf das vorbereitete Backblech legen.
3. Nun den Fisch im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene für ca. 15 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit für das Bohnenpüree die Knoblauchzehen schälen, klein hacken, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin für ca. 1 Minute anbraten.
5. Die Bohnen vom Wasser trennen, gut waschen und gut abtropfen lassen. Nun die Bohnen mit in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
6. Die Zitrone halbieren, den Saft von beiden Hälften über die Bohnen geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Anschließend die Masse einem Kartoffelstampfer zerstampfen oder mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Petersilie garnieren.
8. Das Wolfsbarschfilet mit dem weißen Bohnenpüree auf Tellern anrichten und servieren.