Gebratene Nudeln mit Erdnüssen

Name: Gebratene Nudeln mit Erdnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 4 EL Austernsauce; 40 g Erdnüsse, gesalzen und geröstet; 3 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Limette; 80 g Mungobohnensprossen; 2 Stk Peperoni, grün und rot; 150 g Reisnudeln; 1 EL Rohzucker; 1 EL Sesamöl; 4 EL Sojasauce

Gebratene Nudeln mit Erdnüssen passen sehr gut für ein vegetarisches Mittagessen. Ein einfaches und leckeres Rezept aus der Thai-Küche.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Reisnudeln
2	Stk	Peperoni, grün und rot
3	Stk	Frühlingszwiebel
40	g	Erdnüsse, gesalzen und geröstet
1	Stk	Limette
1	EL	Sesamöl
80	g	Mungobohnensprossen
4	EL	Austernsauce
4	EL	Sojasauce
1	EL	Rohzucker

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, bis sie bissfest sind.
Inzwischen die Peperoni waschen, Kerne und Trennwände entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden.
Das Sesamöl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen, dann die Peperoni, Frühlingszwiebeln und Mungobohnensprossen beigeben und kurz anbraten. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Anschließend die Hitze reduzieren und Rohzucker, Sojasauce, Austernsauce und Limettensaft dazu mischen.
Zum Schluss Reisnudeln und Erdnüsse dazu geben und die gebratenen Nudeln mit Erdnüssen nochmals mit Sojasauce abschmecken.