Thai Glasnudelsalat - Yam Woon Sen

Rezept Zubereitung

1. Zunächst die Glasnudeln in eine Schüssel legen, mit heißem Wasser übergießen und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
3. Dann die Knoblauchstücke sowie Chilistücke in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten, dann in eine große Schüssel geben und mit der Sojasauce, dem Palmzucker, der Fischsauce und dem Limettensaft verquirlen.
4. Nun 1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter Rühren etwa 8-10 Minuten krümelig braten.
5. Anschließend das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zum Dressing geben.
6. Das restliche Sesamöl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen etwa 2-3 Minuten darin scharf anbraten, ebenso mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in die Schüssel mit dem Dressing geben.
7. Die Tomaten waschen und vierteln, die Karotte schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Dann die Frühlingszwiebeln und den Thai-Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
8. Die Glasnudeln mit einer Schere in Stücke schneiden und mit den Tomaten, den Karottenstreifen, den Frühlingszwiebeln sowie mit dem Thai-Sellerie zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
9. Zum Schluss den Thai Glasnudelsalat - Yam Woon Sen noch einmal abschmecken, mit den Erdnüssen bestreuen und entweder lauwarm oder kalt servieren.