Thai Glasnudelsalat - Yam Woon Sen

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst die Glasnudeln in eine Schüssel legen, mit heißem Wasser übergießen und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Währenddessen den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, entkernen und ebenfalls klein hacken. Dann die Limette halbieren und den Saft auspressen.
3. Nun die Knoblauch- sowie Chilistücke in einem Mörser zu einer Paste verreiben, danach in eine große Schüssel geben und mit der Sojasauce, dem Palmzucker, der Fischsauce und dem Limettensaft verquirlen.

Zubereitung Thai Glasnudelsalat - Yam Woon Sen:

1. Zuerst die Hälfte des Sesamöls (oder Erdnussöls) in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin in etwa 8-10 Minuten erst scharf, dann krümelig braten.
2. Danach mit Salz sowie Pfeffer würzen und das gewürzte Hackfleisch in die Schüssel zum Dressing geben.
3. Jetzt das restliche Sesamöl (oder Erdnussöl) in der bereits benutzten Pfanne erhitzen, die Garnelen darin etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Als Nächstes die Tomaten und vierteln, dann die Karotte schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
5. Im Anschluss daran die Frühlingszwiebeln und den Thai-Sellerie putzen, waschen und beides in kleine Stücke schneiden.
6. Die Glasnudeln mit einer Schere in Stücke schneiden, mit den Tomaten, den Karottenstreifen, den Frühlingszwiebeln sowie mit dem Thai-Sellerie zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
7. Zum Schluss den Thai Glasnudelsalat - Yam Woon Sen noch einmal abschmecken, mit den Erdnüssen bestreuen und entweder lauwarm oder kalt servieren.