Veggie Thai-Curry

Name: Veggie Thai-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1 Dose Ananasstücke; 300 g Basmatireis; 1 EL Currypaste; 1 TL Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 3 Stk Möhren; 1 EL Öl; 1 EL Öl; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Das Veggie Thai-Curry Rezept vereint fruchtigen Geschmack, intensives Curry und milde Kokosmilch zu einem leckeren Veggie-Gericht.

Foto igordutina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Zucchini
3	Stk	Möhren
1	Dose	Ananasstücke
1	Dose	Kokosmilch
1	EL	Öl
1	EL	Currypaste
300	g	Basmatireis
1	TL	Gemüsebrühe

Kategorien

Thailändische Rezepte Gemüse Rezepte Wok Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Reis Rezepte Curry Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis im Reis-Wasser-Verhältnis von 1:2 gar kochen (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und die Tomaten klein schneiden. Ebenso die die Zucchini waschen und würfelig schneiden. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebeln schälen, klein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten braten.
Anschließend die Gemüsebrühe, die abgetropften Ananasstücke, Currypaste sowie die Kokosmilch dazugeben.
Für weitere 10 Minuten köcheln lassen und das Veggie Thai-Curry mit dem Reis servieren.