Gedämpfte Spareribs vom Grill

Name: Gedämpfte Spareribs vom Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Barbecue-Sauce; 1 TL Chilipulver; 1 EL Knoblauchpulver; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Salz; 2 Stk Spareribs, etwa 1 kg, vom Schlachter; 200 ml Apfelsaft; 150 ml Bier, beliebig; 3 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt

Die gedämpften Spareribs vom Grill lösen sich nicht nur supereinfach vom Knochen, sondern sie schmecken auch unglaublich lecker und sind sehr saftig.

Foto mrsiraphol / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (59 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Spareribs, etwa 1 kg, vom Schlachter
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
1	EL	Paprikapulver, rosenscharf
1	EL	Knoblauchpulver
1	TL	Salz
1	TL	Chilipulver
200	ml	Barbecue-Sauce

Zutaten für den Sud

150	ml	Bier, beliebig
200	ml	Apfelsaft
3	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt

Kategorien

Grill Rezepte Sommer Rezepte Partyrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Grill Küchenpapier

Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung Fleisch:

Die Spareribs zunächst unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Anschließend die sogeannte "Silberhaut" auf der Unterseite am Ende der Rippen mit einem Messer anheben und mit der Hand herunterziehen.
Nun das Paprika-, Knoblauch- sowie Chilipulver mit Salz sowie Pfeffer vermischen, die Ribs großzügig damit einreiben und die Gewürze 15 Minuten einziehen lassen.

Zubereitung gedämpfte Spareribs vom Grill:

In der Zwischenzeit eine Räucherbox (=Smokerbox) mit beliebigen Holzchips (kein Sägemehl!) füllen und direkt auf den Grill stellen, bis sie zu Rauchen beginnen.
Jetzt die Spareribs für rund 15-20 Minuten bei 110 °C indirekter Hitze auf den Rost legen und den Deckel schließen.
In der Zwischenzeit einen Garsud aus Bier, Apfelsaft und den zerdrückten Knoblauchzehen in einem hohen Gefäß anrühren.
Nach Beendigung der Räucherzeit die Ribs vom Rost nehmen und die Räucherbox entfernen.
Im Anschluss daran die Ribs in einen Ribroaster (oder in eine verschließbare, feuerfeste Aluschale) geben, den Garsud einfüllen, den Ribroaster schließen und die Ribs für weitere 90 Minuten bei 170 °C indirekter Hitze grillen.
Jetzt die Ribs vom Grill und aus dem Ribroaster (oder der Aluschale) nehmen und auf beiden Seiten großzügig mit der beliebigen Barbecue-Sauce einstreichen.
Zum Schluss die gedämpften Spareribs nochmals für 15 Minuten auf den Grill legen und bei 150 °C indirekter Hitze fertig grillen.

Tipps zum Rezept

Die Spareribs sollten von guter Qualität sein, deshalb am besten rechtzeitig beim Schlachter vorbestellen.

Ist ein Stück der Silberhaut gelöst, lässt sie sich mit einem Stück Küchenpapier besser greifen und abziehen.

Während des Grillvorgangs prüfen, ob noch genügend Garsud vorhanden ist. Wenn nicht, noch etwas nachfüllen.

Wer mag, bestreicht die Ribs mit einer selbstgemachten Barbecue-Sauce und serviert sie nach Fertigstellung mit Folienkartoffeln und einer leckeren Sour Cream.