Geeiste Gurkensuppe mit Buttermilch

Name: Geeiste Gurkensuppe mit Buttermilch
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 l Buttermilch; 1 Bund Dill; 300 g Schmand; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 4 Stk Salatgurken; 0.5 TL Salz; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Msp Piment dEspelette; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Prise Zucker

Die im Rezept genannte Zubereitungszeit bezieht sich in erster Linie auf das Kühlen dieser sehr leckeren, Geeisten Gurkensuppe mit Buttermilch.

Foto mabaff / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Schmand
1	l	Buttermilch
1	Bund	Dill

Zutaten für die Gurken

4	Stk	Salatgurken
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Prise	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Zutaten zum Abschmecken

1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Msp	Piment dEspelette
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst

Kategorien

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Zeit

205 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Dill waschen, trocken tupfen, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, grob hacken und in einen hohen Topf geben.
Die Salatgurken waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Löffels die Kerne herauskratzen und das Gurkenfleisch in grobe Würfel schneiden.
Anschließend die Gurkenwürfel zum Knoblauch geben, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Nun die Hälfte des Dills, den Schmand und die Buttermilch dazugeben und alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
Die Suppe erneut mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie zusätzlich mit Piment dEspelette abschmecken und danach zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Geeiste Gurkensuppe mit Buttermilch erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchmixen und in Portionsschalen füllen. Mit dem restlichen Dill bestreuen und sofort servieren.