Geeiste Gurkensuppe mit Buttermilch
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Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 1 | l | Buttermilch |
| 1 | Bund | Dill |
Zutaten für die Gurken | ||
| 4 | Stk | Salatgurken |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
Zutaten zum Abschmecken | ||
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Piment dEspelette |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Rezept Zubereitung
- Den Dill waschen, trocken tupfen, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, grob hacken und in einen hohen Topf geben.
- Die Salatgurken waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Löffels die Kerne herauskratzen und das Gurkenfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Anschließend die Gurkenwürfel zum Knoblauch geben, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
- Nun die Hälfte des Dills, den Schmand und die Buttermilch dazugeben und alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Die Suppe erneut mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie zusätzlich mit Piment dEspelette abschmecken und danach zugedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Geeiste Gurkensuppe mit Buttermilch erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchmixen und in Portionsschalen füllen. Mit dem restlichen Dill bestreuen und sofort servieren.
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