Gefüllte Champignons mit Spinat

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, aber nicht waschen. Die Stiele entfernen. Dann den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte abziehen und sehr fein würfeln.
3. Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Spinat hinzufügen und in etwa 2-3 Minuten zusammenfallen lassen.
4. Die Spinatmischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann die Crème fraîche unterrühren und die Spinatmasse in die Pilzköpfe füllen.
5. Nun die gefüllten Champignons auf das Backblech setzen und etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
6. Die fertigen Pilze aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Mit frischem Baguette oder Weißbrot servieren.