Gefüllte Mandelkugeln

Name: Gefüllte Mandelkugeln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 250 g Butter; 2 Stk Eier; 150 g Löffelbiskuits; 100 g Mandeln, gemahlen; 4 EL Marmelade nach Wahl (z.B. Aprikose oder Erdbeere); 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 125 g Zucker

Diese gefüllten Mandelkugeln sind so lecker, dass man die nächste Kaffeerunde kaum erwarten kann. Die Zubereitung hierfür bedarf nur wenig Aufwand.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 8 Portionen

200	g	Mehl
2	Stk	Eier
1	Stk	Zitrone
100	g	Mandeln, gemahlen
0.5	Pk	Backpulver
150	g	Löffelbiskuits
250	g	Butter
125	g	Zucker
1	Prise	Salz
4	EL	Marmelade nach Wahl (z.B. Aprikose oder Erdbeere)

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Löffelbiskuits zerreiben und mit den Mandeln, der Butter als auch den Eiern in einer Schüssel vermengen.
Hiernach die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben.
Nun drei Teelöffel der Zitronenschale zusammen mit dem Mehl, dem Backpulver als auch dem Salz mit in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend den Teig 30 Minuten an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze / 155 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Daraufhin aus dem Teig mehrere Kugeln formen und kleine, tiefe Mulden in die Oberseite drücken.
Im nächsten Schritt die Aprikosenmarmelade verrühren und diese in die Mulden füllen.
Zuletzt die Öffnungen leicht verschließen und die gefüllten Mandelkugeln 20 Minuten im Backofen backen.