Mandelkuchen Glutenfrei

Name: Mandelkuchen Glutenfrei
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 250 g Frischkäse, natur; 1 Prise Himalayasalz; 1 EL Kartoffelstärke; 100 g Kokosblütenzucker; 230 g Mandeln, gemahlen; 120 g Margarine; 1 EL Margarine, für die Form; 1 Prise Vanille-Pulver; 2 EL Zitronensaft

Hier ein Rezept für einen leckeren sowie glutenfreien Mandelkuchen, der auf jeder Kuchentafel gut ankommt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

230	g	Mandeln, gemahlen
1	EL	Kartoffelstärke
100	g	Kokosblütenzucker
120	g	Margarine
4	Stk	Eier
250	g	Frischkäse, natur
1	Prise	Vanille-Pulver
1	EL	Margarine, für die Form
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Himalayasalz

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst für den Mandelkuchen Glutenfrei die Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen.
Nun das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit der Margarine, Kokosblütenzucker und Vanille-Pulver schaumig rühren.
Dann den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit der Margarine ausstreichen.
In einer zweiten Schüssel die Mandeln mit der Kartoffelstärke und dem Himalayasalz vermengen. Anschließend vorsichtig die Mandelmischung unter die schaumige Masse heben und verrühren.
Danach den Frischkäse mit dem Zitronensaft dazugeben und ebenfalls alles gründlich miteinander vermengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
Zum Schluss die Mandelkuchen-Masse in die vorbereitete Springform füllen und für circa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.