Mandelkuchen Glutenfrei

Hier ein Rezept für einen leckeren sowie glutenfreien Mandelkuchen, der auf jeder Kuchentafel gut ankommt.

Mandelkuchen Glutenfrei

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

230 g Mandeln, gemahlen
1 EL Kartoffelstärke
100 g Kokosblütenzucker
120 g Margarine
4 Stk Eier
250 g Frischkäse, natur
1 Prise Vanille-Pulver
1 EL Margarine, für die Form
2 EL Zitronensaft
1 Prise Himalayasalz
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zunächst für den Mandelkuchen Glutenfrei die Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen und Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen.
  2. Nun das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit der Margarine, Kokosblütenzucker und Vanille-Pulver schaumig rühren.
  3. Dann den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform mit der Margarine ausstreichen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Mandeln mit der Kartoffelstärke und dem Himalayasalz vermengen. Anschließend vorsichtig die Mandelmischung unter die schaumige Masse heben und verrühren.
  5. Danach den Frischkäse mit dem Zitronensaft dazugeben und ebenfalls alles gründlich miteinander vermengen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
  6. Zum Schluss die Mandelkuchen-Masse in die vorbereitete Springform füllen und für circa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben kann der Kuchen mit Beeren, Mandelsplittern oder Zitronenglasur verziert werden.

Ähnliche Rezepte

Mandelcremesuppe

Mandelcremesuppe

Diese feine Mandelcremesuppe schmeckt nicht nur gut, sondern ist noch dazu vegan und sehr gesund.

Mandelküsschen

Mandelküsschen

Lecker, schnell und einfach sind diese Mandelküsschen. Ein weihnachtliches Rezept für kleine Zuckerbäcker.

Vegane Mandelhörnchen

Vegane Mandelhörnchen

Wer nach einem leckeren, laktosefreien Plätzchenrezept sucht, wird hier mit den veganen Mandelhörnchen sicher fündig.

Mandelmus

Mandelmus

Mandelmus ist ein Alleskönner. Das Rezept spielt in der veganen Küche eine Hauptrolle, da das gesunde Mus Käse, Eier, Butter und Milch ersetzt.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte