Gefüllte Paprikaschnitzel

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Dann die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Anschließend die Paprikastücke auf das vorbereitete Backblech (mit der Schnittseite nach unten) legen, mit dem Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten braten.
4. Später die Paprikastücke aus dem Ofen nehmen, behutsam die Haut abziehen und etwas abkühlen lassen - dabei den Backofen nicht ausschalten.
5. Im Anschluss Gouda sowie Schinkenscheiben halbieren, jede Paprikahälfte etwas salzen, mit Schinken sowie Gouda befüllen und dann zusammenklappen - eventuell das Ganze mit kleinen Holzstäbchen fixieren.
6. Jetzt die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl auf einen flachen Teller geben.
7. Nun die gefüllten Paprikastücke zuerst durch das Ei ziehen und anschließend auf beiden Seiten im Paniermehl wenden. Den Vorgang noch einmal wiederholen.
8. Das Backblech erneut mit Backpapier belegen, die gefüllten Paprikaschnitzel darauf geben, mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.