Gefüllte Pfirsiche

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen und eine feuerfeste Form mit etwas Butter befetten.
2. Als Nächstes die Pfirsiche mit heißem Wasser übergießen, die Haut abziehen, die Früchte halbieren und den Kern entfernen.
3. Hiernach die Amarettini in kleine Stücke zerbröseln und mit dem Vanillezucker als auch dem Zucker in einer Schüssel vermengen.
4. Nun Eigelb mit in die Schüssel geben und alles vorsichtig zu einer glatten Masse vermengen.
5. Anschließend die Eimasse in die Pfirsichhälften füllen und auf jede Hälfte einige Butterflocken geben.
6. Zuletzt die gefüllten Pfirsiche für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.