Gefüllte Zucchini in Tomatensauce
Dieses Zucchini-Rezept ist sehr lecker und schnell zubereitet. Statt mit Hackfleisch werden die Zucchini mit Hähnchenbrust gefüllt
Foto Gutekueche.de
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Rezept Zubereitung
- Als erstes den Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, dann abtropfen lassen.
- Während der Reis gart, die Zucchini waschen, längs halbieren und aushöhlen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Dill waschen und hacken.
- Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen und das Zucchinifruchtfleisch darin kräftig für 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill unterrühren, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Nun den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen Reis, die gebratene Fleischmischung und den Schmand verrühren und in die Zucchinihälften füllen.
- Die Tomatensauce in ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen und die Zucchinihälften hineinsetzen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten garen, dann mit frischem Dill garniert servieren.
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