Gegrillter Zucchinisalat

Gegrillter Zucchinisalat schmeckt besonders aromatisch und das Rezept verwendet nur wenige andere Zutaten, die diesen Geschmack unterstützen.

Gegrillter Zucchinisalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini, runde
2 EL Olivenöl
2 zw Oregano
125 g Mozzarella
45 g Pinienkerne
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl, zum Beträufeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Pinienkerne hineingeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten rösten. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
  2. Die Oregano-Zweige waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Den Mozzarella aus der Lake nehmen, etwas trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Anschließend die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse quer in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Zucchinischeiben auf beiden Seiten mit Öl einpinseln. Nacheinander in zwei Portionen auf dem heißen Grill – oder in einer Grillpfanne – beidseitig jeweils 3-4 Minuten grillen.
  5. Die gegrillten Zucchinischeiben nebeneinander auf Portionstellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, pfeffern und salzen.
  6. Zuletzt die Oreganoblättchen und die gerösteten Pinienkerne drüberstreuen, den Mozzarella darauf verteilen und den Gegrillten Zucchinisalat genießen.

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