Gegrilltes Ribeye-Steak
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für die Steaks
| 2 | Stk | Ribeye-Steaks, 4 cm dick, á 200-250 g |
|---|---|---|
| 2 | TL | Rapsöl |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz oder bunt, frisch gemahlen |
Zutaten für die Garnitur
| 6 | Stk | Cherrytomaten |
|---|---|---|
| 2 | zw | Rosmarin |
| 1 | TL | Meersalz |
Zeit
26 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den jeweiligen Grill auf die höchste Stufe anheizen.
- In der Zwischenzeit die Steaks kalt abbrausen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Anschließend ganz leicht mit Öl bestreichen und kurz vor dem Grillen mit grobem Meersalz würzen.
- Sobald der Grill seine Temperatur erreicht hat, die Steaks bei direkter, starker Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen.
- Die Gegrillten Ribeye-Steaks dann sofort an den Rand des Grills legen und auf keinen Fall weiter garen!
- Stattdessen etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte und die Temperatur gleichmäßig verteilen.
- Die Steaks erst nach dem Grillen puristisch, also mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas grobem Meersalz würzen, damit der Fleischgeschmack nicht überdeckt wird.
- Zuletzt die Ribeyes auf Steakbrettern anrichten, mit frischem Rosmarin und ein paar Cherrytomaten garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Das Ribeye (auch Entrecôte) gehört zu den beliebtesten Fleisch-Cuts und ist im besten Fall 4 Wochen am Knochen gereift. Die Steaks aus dem durchwachsenen Fleisch mit seinem charakteristischen Fettauge sollten 4 cm dick geschnitten sein.
Vor dem Grillen soll das Fleisch Raumtemperatur annehmen. Wenn es zu kalt ist, braucht es länger, um die optimale Kerntemperatur zu erreichen: Rare 45-50 °C, Medium Rare 53-56 °C, Medium (rosa) 57-59 °C und well done 60 °C.
Als Beilagen empfehlen wir dazu Knusprige Pommes-Frites und eine köstliche Chimichurri.
Nährwert pro Portion
74
4,54 g
2,04 g
5,73 g
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