Gemüse-Nudel-Eintopf

Name: Gemüse-Nudel-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Babyspinat; 1000 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 8 Stk Möhren; 200 g Nudeln, nach Belieben; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Zwiebeln

Ein wärmender, fein schmeckender Gemüse-Nudel-Eintopf ist im Nu zubereitet und passt zu vielen Gelegenheiten. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Möhren
150	g	Babyspinat
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
1000	ml	Gemüsebrühe
200	g	Nudeln, nach Belieben

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Babyspinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
Dann die Möhrenstücke sowie die Nudeln hinzufügen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt noch den Babyspinat hinzugeben, zerfallen lassen, danach den Gemüse-Nudel-Eintopf mit Salz sowie Pfeffer würzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frisch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Für diesen Eintopf können auch andere Gemüsesorten verwendet bzw. ergänzt werden.