Gemüse-Tortilla

Name: Gemüse-Tortilla
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Aubergine; 2 Stk Eier; 1 Stk Eiweiß; 40 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 TL Olivenöl; 100 g Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian

Das Rezept für die Gemüse-Tortilla sättigt sehr gut und ist ideal für die leichte Küche. Es eignet sich auch gut als Frühstück.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

100	g	Aubergine
100	g	Paprikaschote, rot
40	g	Erbsen, tiefgekühlt
1	TL	Olivenöl
2	Stk	Eier
1	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Thymian

Kategorien

Gemüse Rezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Einfache Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Gemüse-Tortilla die Aubergine waschen, putzen und klein schneiden.
Dann die Paprikaschote waschen, putzen und klein schneiden.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erbsen mit dem vorbereiteten Gemüse darin anschwitzen.
Währenddessen die Eier mit Eiweiß, Salz, Pfeffer sowie Thymian verquirlen, dann über das Gemüse geben.
Jetzt die Masse stocken lassen, einmal wenden und nach etwa ein bis zwei Minuten anrichten.