Gemüsebrühe getrocknet

Name: Gemüsebrühe getrocknet
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Karotten; 300 g Knollensellerie; 50 g Petersilie, frisch; 150 g Petersilienwurzel; 300 g Salz; 800 g Zwiebeln

Die Herstellung dieser getrockneten Gemüsebrühe ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, jedoch erweist sich dieses Rezept im Alltag als sehr praktisch.

Foto © Gregor Hofbauer

Bewertung: Ø 4,6 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Zwiebeln
400	g	Karotten
300	g	Knollensellerie
150	g	Petersilienwurzel
50	g	Petersilie, frisch
300	g	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 75 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten, Sellerie sowie Petersilienwurzel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Nun die Gemüsestücke sowie die Petersilie und das Salz in einem Mixer sehr fein pürieren.
Anschließend die Masse möglichst gleichmäßig und flach auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und im vorgeheizten Backofen für mehrere Stunden oder über Nacht durchtrocknen lassen.
Danach die trockene sowie hart gewordene Masse erneut fein pürieren und in saubere Schraubgläser abfüllen.