Gemüsecremesuppe

Name: Gemüsecremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eier; 450 g Gemüse, gemischt; 4 EL Parmesan, gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Reismehl; 1 Prise Salz; 2 l Salzwasser; 180 ml Wasser

Diese leckere Gemüsecremesuppe bietet eine ergiebige Vorspeise. Mit diesem Rezept gelingt die Zubereitung im Handumdrehen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Gemüse, gemischt
2	EL	Reismehl
180	ml	Wasser
2	l	Salzwasser
2	Stk	Eier
50	g	Butter
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Gemüse entsprechend waschen, schälen, zerkleinern, 15-20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen und abgießen.
Hiernach das Gemüse gut abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen und die Masse in einen Topf geben.
Nun das Reismehl mit dem Wasser verrühren und das Ganze nach und nach mit in den Topf geben.
Nachfolgend den Topf vom Herd nehmen, die Eier trennen und die Eigelb nach und nach dazurühren. Die Eiweiße werden für dieses Rezept nicht benötigt.
Im Anschluss die Butter als auch dem Parmesan zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer in die Suppe geben und alles gut vermengen.
Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Zuletzt die Gemüsecremesuppe mit der Petersilie garnieren und servieren.