Gemüseeintopf

Das Rezept für den Gemüseeintopf ist schnell zubereitet und der Hit zu kalten Jahreszeit. Es lässt sich auch gut auf Vorrat kochen.

Gemüseeintopf

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Öl
2 TL Zucker
1 Bl Lorbeerblatt
4 Stk Pimentkörner
1 l Gemüsebrühe
4 EL heller Balsamico
2 Stk Tomaten
2 EL Stärke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Gemüseeintopf die Kartoffeln schälen, würfeln. Das Suppengrün waschen, putzen oder schälen. Die Möhren in Scheiben, den Sellerie bzw. die Petersilienwurzeln würfeln. Den Poree in Ringe schneiden. Jetzt noch Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.
  2. Nun das Öl in einem hohen Topf erhitzen, das Gemüse zufügen und kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und diesen kurz karamellisieren lassen. Anschließen, das Lorbeerblatt und Pimentkörner in den Topf geben, mit Brühe und Essig löschen. Aufkochen lassen und 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
  3. Kurz vor Garende die Tomaten waschen, das Grün entfernen, vierteln. Speisestärke ein wenig warmer Brühe in einer Schüssel verrühren, in den Topf geben. Die Tomaten ebenfalls in den Gemüseeintopf legen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren.

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