Kartoffeleintopf

Schnell gemacht, lecker und gesund ist dieser Kartoffeleintopf. Mit diesem einfachen Rezept gelingt ein tolles Gericht.

Kartoffeleintopf

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55 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebel
5 Stk Kartoffeln
3 Stk Tomaten
1 Stk Paprika, grün
1 Bch Sahne (250 ml)
2 Stk Knoblauchzehen
600 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Öl
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Mehl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diesen einfachen Kartoffeleintopf die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin gut andünsten. Anschließend das Ganze mit Paprikapulver stauben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  3. Den Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten klein schneiden.
  4. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden, in die kochende Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten köcheln lassen.
  5. Anschließend die Paprika- und Tomatenstücke dazugeben alles ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich bzw. bissfest sind.
  6. Zum Binden etwas Sahne und Mehl einrühren, den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine deftigere Variante gerösteten Speck bzw. Kochschinken hinzufügen.

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