Geschmorte Kalbsschulter in Rotwein
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Kalbsschulter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Tomate |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | EL | Weinbrand |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 60 | ml | Rotwein, z.B. Barolo |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Zeit
140 min. Gesamtzeit 16 min. Zubereitungszeit 124 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kalbsschulter waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und salzen.
- Nun das Fleisch in einem Topf mit Öl als auch Butter 3-4 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze von allen Seiten anbraten.
- Als Nächstes den Knoblauch schälen, fein hacken und diesen zusammen mit dem Wein zum Fleisch geben.
- Hiernach die Tomate waschen, ungeschält mit in den Topf geben und alles 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
- Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit etwas Alufolie bedecken und die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Daraufhin den Weinbrand zusammen mit dem Zitronensaft als auch der Sahne unter die Sauce mengen und alles mit Pfeffer würzen.
- Zuletzt das Fleisch zurück in den Topf geben und die geschmorte Kalbsschulter in Rotwein servieren.
Tipps zum Rezept
Zu diesem Gericht passen Kartoffeln als Beilage besonders gut.
Nährwert pro Portion
457
25,99 g
44,86 g
1,95 g
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