Gesunde und vegane Hacksauce zu Nudeln

Name: Gesunde und vegane Hacksauce zu Nudeln
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 600 g Bio-Karotten; 500 g Hack, vegan; 150 g Joghurt, vegan (nach Wahl); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz und Pfeffer; 150 g Spinat, frisch

Diese gesunde und vegane Hacksauce zu Nudeln schmeckt prima mit Vollkornspagetti. Das Rezept ist einfach gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz und Pfeffer
600	g	Bio-Karotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Olivenöl
500	g	Hack, vegan
2	EL	Pinienkerne
150	g	Spinat, frisch
150	g	Joghurt, vegan (nach Wahl)

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte italienische Rezepte Vegane Rezepte Diät Rezepte Gesunde Rezepte Leichte Rezepte Zuckerfreie Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 7 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Möhren waschen, schälen und würfeln, dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten.
Anschließend nach 3 Minuten Möhren sowie Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. 3–4 EL Wasser zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt nun alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Dann die Pinienkerne in eine Pfanne geben, diese auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kerne ohne Fett rösten. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
Nun die gesunde und vegane Hacksauce vom Herd nehmen und den Joghurt sowie den Spinat in die nicht mehr kochende Sauce unterrühren. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten sowie mit Pinienkernen bestreuen.