Gesunde und vegane Hacksauce zu Nudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Bio-Karotten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Hack, vegan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 150 | g | Spinat, frisch |
| 150 | g | Joghurt, vegan |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 7 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes Möhren waschen, schälen und würfeln, dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten.
- Anschließend nach 3 Minuten Möhren sowie Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. 3–4 EL Wasser zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt nun alles etwa 5 Minuten schmoren lassen.
- Dann die Pinienkerne in eine Pfanne geben, diese auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kerne ohne Fett rösten. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
- Nun die gesunde und vegane Hacksauce vom Herd nehmen und den Joghurt sowie den Spinat in die nicht mehr kochende Sauce unterrühren. Zum Schluss das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten sowie mit Pinienkernen bestreuen.
Tipps zum Rezept
Zur Sauce passen allerlei Sorten (Vollkorn-)Nudeln, zum Beispiel Spagetti, Spagettini, Penne oder Fusilli.
Für eine mediterrane Variante der Hacksauce können zusätzlich fein gewürfelte getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven hinzugefügt werden.
Wer die Sauce etwas cremiger möchte, kann einen Teil der Möhren durch rote Linsen ersetzen. Sie zerfallen beim Kochen leicht und sorgen für eine sämige Konsistenz.
Die Sauce eignet sich nicht nur für klassische Pasta. Sie passt ebenso gut zu Gnocchi, Polenta oder als Füllung für Lasagne und gefüllte Pasta. Reste lassen sich außerdem problemlos einfrieren und später für eine schnelle Mahlzeit verwenden.
User Kommentare