Glücksschweinchen aus Quark-Öl-Teig

Name: Glücksschweinchen aus Quark-Öl-Teig
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 Stk Ei, Gr. M; 1 Stk Ei, Gr. M, zum Bestreichen; 90 ml Milch; 200 g Quark, Magerstufe; 80 Stk Rosinen, gewaschen; 110 ml Sonnenblumenöl; 4 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 390 g Weizenmehl, Type 405; 110 g Zucker

Diese Glücksschweinchen aus Quark-Öl-Teig können zu Silvester verschenkt, aber auch selber vernascht werden. Zum Gelingen benötigt das Rezept nur Spaß am Backen, aber kein Glück.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (76 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

200	g	Quark, Magerstufe
1	Stk	Ei, Gr. M
1	Stk	Ei, Gr. M, zum Bestreichen
90	ml	Milch
110	ml	Sonnenblumenöl
110	g	Zucker
390	g	Weizenmehl, Type 405
0.5	Pk	Backpulver
80	Stk	Rosinen, gewaschen
4	EL	Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelholz Backpinsel Schüssel Ausstechform Backpapier Küchenmaschine

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermengen. Dann den Quark, die Milch, das Ei, das Öl sowie den Zucker hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Anschließend eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwa 5 mm dünn ausrollen.
Nun mit einem Ausstecher 20 Kreise (Ø 6 cm) ausstechen.
Den restlichen Teig erneut zusammenkneten, erneut ausrollen und 40 weitere Kreise (Ø 3 cm) ausstechen.
Im Anschluss daran die großen Kreise auf die vorbereiteten Backbleche legen, das Ei aufschlagen, verquirlen und den Teig damit bestreichen.
Nun auf jeden großen Kreis einen kleinen Kreis als "Schnauze" setzen, die restlichen Kreise halbieren und als "Ohren" auf die großen Kreise drücken. Dann alle Schweinegesichter mit dem restlichen Ei bestreichen.
Zuletzt Rosinen als "Nasenlöcher" sowie "Augen" in den Teig drücken und die Glücksschweinchen aus Quark-Öl-Teig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene nacheinander in jeweils etwa 20 Minuten hellbraun backen.

Tipps zum Rezept

Obwohl sich ein Quark-Öl-Teig ähnlich wie ein Hefeteig einsetzen lässt, bietet er einige Vorteile. Zum einen ist er schnell zusammengeknetet und braucht keine Ruhezeit. Zum anderen ist er recht fettarm und bleibt länger frisch als Hefeteig. Und er gelingt auch jedem Backanfänger garantiert.

Garant für einen lockeren Quark-Öl-Teig ist ein Quark, der möglichst wenig Feuchtigkeit enthält. Den Quark dafür in ein Sieb geben, das mit einem sauberen Küchen- oder Mulltuch ausgelegt ist und gern 1 Stunde oder länger abtropfen lassen.

Die Knethaken der Küchenmaschine sollten nur solange arbeiten, bis sich alle Zutaten verbunden haben - also nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird. Erscheint er zu trocken, noch ein wenig Milch dazugeben. Ist er zu feucht, noch ein bisschen Mehl einarbeiten.

Damit sich auf den Teig keine Haut bildet, den Teig gleich nach der Zubereitung ausrollen, ausstechen und backen. Oder bis dahin mit einem feuchten Tuch abdecken.