Asia Glücksrollen

Zubereitung

Vorbereitung Kräuter und Gemüse:

1. Zuerst den Koriander und das Thai-Basilikum waschen und trocken schütteln. Dann die Möhren schälen, waschen und längs halbieren.
2. Die Austernpilze mit Küchenpapier säubern und die harten Stiele entfernen. Dann die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie die Trennhäute entfernen und die Schotenhälften waschen.
3. Als Nächstes die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
4. Anschließend die Möhren, die Paprika sowie die Gurke in etwa 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Zuletzt die Gurkenstifte in eine Schüssel legen, das Sesamöl und den Weißweinessig dazugeben, mit den Gurkenstiften vermischen und diese etwa 15 Minuten darin marinieren.

Zubereitung Asia Glücksrollen:

1. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem kochend heißen Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln danach in ein Sieb abgießen, gut abtropfen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in längliche Stücke schneiden.
3. Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Austernpilze darin etwa 4 Minuten braten.
4. Dann aus der Pfanne nehmen, den Tofu im Bratfett der Pilze auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten und dann aus der Pfanne nehmen.
5. Jetzt von jeder Zutat (Möhre, Paprika, Gurke, Austernpilz, Tofu) jeweils 2 Stück sowie eine kleine Handvoll Reisnudeln auf das untere Drittel des Reispapiers legen, fest aufrollen und dabei die Seiten einklappen. Alle übrigen Glücksrollen auf die gleiche Weise zubereiten.
6. Die fertigen Asia Glücksrollen auf einer Servierplatte oder auf Portionstellern anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren. Dann noch die Sojasauce in ein Schälchen geben und separat dazu reichen.