Gorgonzola-Brokkoli-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 125 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 200 | g | Gorgonzola |
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Brokkoli putzen, waschen, den Strunk entfernen und den Kopf in einzelne Röschen teilen.
- Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin etwa 2-3 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Anschließend die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten.
- Danach die Sahne dazugeben, alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
- Währenddessen den Gorgonzola zerkleinern, in die Sahne geben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Nun den Brokkoli dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weitere 2-3 Minuten köcheln.
- Jetzt den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Danach in die Gorogonzola-Brokkoli-Sauce rühren und genießen.
Tipps zum Rezept
Brokkoli gehört zu den gesündesten Gemüsearten überhaupt. Er enthält reichlich Vitamin C und doppelt so viel Vitamin K, wie der menschliche Körper für Knochen, Herz, Nieren und Blutgerinnung täglich braucht.
Nur im Piemont und der Lombardei wird echter Gorgonzola produziert. Etwa 2/3 der Produktion behalten die Italiener für sich, der Rest wird exportiert. Der Käse ist nach zwei bis zwölf Monaten fertig gereift und hat er einen mild-süßen bis würzig-pikanten Geschmack.
Den Käse etwa eine halbe Stunde vor der Weiterverarbeitung aus der Kühlung nehmen, damit er sein volles Aroma entfaltet. Bevor er in die Sauce kommt, die Rinde entfernen, da sie nicht mitgegessen werden kann.
Die leckere Sauce passt zu allen Pasta-Sorten, zu flaumig-weichen Gnocchi und auch zu Kalbs- oder Schweineschnitzeln, die à la nature gebraten sind.
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