Graubrot

Name: Graubrot
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 l Buttermilch; 1 Wf Hefe; 150 g Leinsamen; 100 g Roggenmehl; 1 TL Salz; 100 g Sonnenblumenkerne; 300 g Weizenmehl, Typ 1050; 300 g Weizenmehl, Typ 550; 300 g Weizenvollkornmehl

Hier finden Sie ein einfaches und schnelles Rezept für ein köstliches Graubrot. So macht Brot backen Spaß!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (369 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Roggenmehl
300	g	Weizenmehl, Typ 550
300	g	Weizenmehl, Typ 1050
300	g	Weizenvollkornmehl
150	g	Leinsamen
100	g	Sonnenblumenkerne
1	Wf	Hefe
1	TL	Salz
1	l	Buttermilch

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Buttermilch, die zerbröckelte Hefe und Leinsamen in eine Küchenmaschine geben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 40 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig in zwei gefettete Kastenformen geben und erneut 20 Minuten gehen lassen.
Graubrot mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, in den kalten Ofen geben und für 15 Minuten bei 250 Grad backen. Anschließend die Hitze auf 200 Grad reduzieren und für weitere 45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Während des Backens das Brot ab und zu mit kaltem Wasser bestreichen, so wird es knuspriger und trocknet nicht so stark aus.

Anstelle von Hefe kann man das Graubrot auch mit einem Sauerteig machen - bei diesem Rezept benötigt man rund 100 Gramm Sauerteig. Und die Buttermilch kann man durch Wasser ersetzen.