Grieß-Parmesan-Auflauf

Sättigend und pikant ist der Grieß-Parmesan-Auflauf. Ein vegetarisches Rezept für ein Mittagessen.

Grieß-Parmesan-Auflauf

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter, für die Form
4 Stk Eier
200 g Grieß
300 g Parmesan, gerieben
1 l Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL Kräuter der Provence, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  2. Dann in einem Topf die Milch zum Kochen bringen, den Grieß einstreuen und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, zu einem dicklichen Brei einkochen.
  3. Anschließend den Parmesan einmengen und kräftig mit den Kräutern, Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
  4. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer und einer Prise Salz, zu sehr steifem Schnee schlagen.
  5. Zum Schluss die Eigelbe in die ausgekühlte Grießmasse einrühren und den Eischnee unterheben.
  6. Diese Masse sofort in die vorbereitete Form füllen und den Grieß-Parmesan-Auflauf im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.

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