Grießnockerlsuppe

Zubereitung

1. Die Butter in eine Schüssel geben und mit den Rührhaken eines Handmixers schaumig schlagen. Das Ei sowie Salz und Muskat langsam unter die Butter rühren und zum Schluss den Grieß unter die Butter-Eier-Masse rieseln lassen. Es entsteht ein gut formbarer Teig, der zunächst für eine Stunde kühl gestellt wird.
2. Inzwischen das Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Danach mit einem Esslöffel Nocken aus der Grießmasse stechen und diese direkt in das leicht siedende Wasser geben - die Grießnockerl ziehen 15-20 Minuten im Salzwasser.
3. In einem zweiten Topf wird in der Zwischenzeit die vorbereitete Fleischbrühe zum Kochen gebracht. Die fertig gegarten Nocken mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen. Nun wandern die Grießnockerl in die Fleischbrühe und werden mit frisch gehackter Petersilie aus dem Garten verfeinert und heiß serviert.