Einfache Spargelsuppe

Dieses Rezept für eine einfache Spargelsuppe ist schnell zubereitet und köstlich im Geschmack.

Einfache Spargelsuppe

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35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

30 g Butter
2 TL Mehl
0.5 l Milch
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
150 g Schlagsahne
500 g Spargel, weiß
250 ml Wasser
3 EL Wermut
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diese einfache Spargelsuppe den Spargel schälen und das untere Ende des Spargels abschneiden. Auch die Spargelköpfe abschneiden und bei Seite legen.
  2. Den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb waschen.
  3. In der Zwischenzeit etwas Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und den Spargel darin schwenken. Sobald der Spargel die Butter etwas angenommen hat Mehl, Milch und das Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten lang ziehen lassen.
  4. 100 Milliliter Sahne steif schlagen und mit dem Wermut, sowie mit Salz und Zucker abschmecken.
  5. Nun die Spargel-Milch-Wasser-Mehl Mischung fein pürieren, die Sahne sowie die Spargelköpfe unterheben. Durch die Sahne wird die Suppe etwas weicher, erhält mehr Volumen und lässt sich besser servieren.
  6. Die Suppe in schönen Suppentellern anrichten und bei Bedarf mit ein paar Chilliflocken, kleinen Spargelstücken oder wilden Kräutern aus dem Garten aufpeppen.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann die Spargelsuppe mit gebratenen Weißbrotstückne oder Backerbsen serviert werden.

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