Saarländische Frikadellen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Brötchen, altbacken |
|---|---|---|
| 2 | EL | Milch, zum Einweichen |
| 500 | g | Hackfleisch, gemischt (Rind/Schwein) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 2 | EL | Petersilie, glatt, fein gehackt |
| 1 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | Spr | Maggi (optional und typisch) |
| 1 | Msp | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | TL | Salz |
| 2 | TL | Majoran, gerebelt |
| 3 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Brötchen in eine Schüssel mit der Milch geben und etwa 10 Minuten einweichen.
- Währenddessen das Hackfleisch in eine zweite Schüssel geben und etwas auflockern.
- Anschließend die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
- Nun das eingeweichte Brötchen aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in kleine Stücke zupfen.
- Die Brötchenstücke mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, dem Senf, dem Ei, der gehackten Petersilie und dem Joghurt zum Hackfleisch geben.
- Jetzt alle Zutaten mit den Händen zu einem homogenen Fleischteig vermischen, dabei kräftig mit Maggi, Pfeffer, Salz und Majoran würzen und daraus mit angefeuchteten Händen 12 gleichmäßige, eher flache Frikadellen formen.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin auf jeder Seite etwa 6-8 Minuten braten.
- Zuletzt die fertigen Saarländischen Frikadellen aus der Pfanne nehmen und entweder sofort warm oder später kalt genießen.
Tipps zum Rezept
Saarländische Frikadellen sind eine regionale Variante der Frikadelle aus dem Saarland. Typisch sind ihre würzige, saftige Art und die eher rustikale Würzung. Sie werden gern mit Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, mit Saarländische Speckrahmsauce und Gemüse als deftiges Hauptgericht oder einfach auf einem Brötchen serviert.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel sollten sehr fein sein, damit sie während der recht kurzen Bratzeit auch durchgaren. Alternativ größere Würfel in etwas Öl und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten und dann erst unter die Hackfleischmasse mischen.
Für ein besonders saftiges Ergebnis die Frikadellen zunächst in der Pfanne von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten, danach auf ein Backblech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene in etwa 10 Minuten fertigbraten.
Perfekt geformte Frikadellen behalten ihre Form, wenn sie vor dem Braten noch für 15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Saarländische Frikadellen dürfen ruhig kräftig gewürzt sein – am besten eine kleine Probe braten und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu saarländischen Frikadellen passen gut ein helles Bier oder ein herbes Pils, alternativ ein trockener Riesling oder ein leichter Spätburgunder. Alkoholfrei harmonieren Apfelschorle, Mineralwasser oder eine malzige Fassbrause sehr gut.
User Kommentare
100% kein saarländisches Rezept. Hauptzutat Maggi fehlt und keine Mischjng aus Lamm- und Rindfleisch.
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Hallo edelcatz! Vielen Dank für den Kommentar und das Feedback! Da haben Sie recht, das Rezept wurde nun angepasst. Wir wünschen gutes Gelingen! Herzliche Grüße das Team von GuteKueche.de
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