Gurken-Marmelade

Gurken-Marmelade ist zwar etwas ungewöhnlich, schmeckt aber überraschend lecker und erfrischend. Hier das delikate Rezept.

Gurken-Marmelade

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Salatgurken
2 EL Limettensaft
150 g Gelierzucker 2:1
1 Stk Vanilleschote
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Gurken-Marmelade die Enden der Gurken abschneiden, dann die Gurken dünn schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Als Nächstes die Gurken in sehr feine Stücke raspeln und dann die Flüssigkeit etwas ausdrücken.
  3. Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit 300 Gramm Gurkenmasse, dem Gelierzucker und dem Limettensaft in einem Topf gut vermischen.
  4. Nun das Ganze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen - dabei immer etwas rühren.
  5. Am Ende die heiße Marmelade randvoll in vorbereitete, saubere Gläser füllen, fest verschließen und auf dem Kopf stehend etwas abkühlen lassen. Zum gänzlichen Erkalten dann wieder zurückdrehen.

Tipps zum Rezept

Die ausgeschabte Vanilleschote kann zum Kochen mit in den Topf gegeben werden. Vor dem Einfüllen in die Gläser dann wieder entfernen.

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