Gurkensalat mit Möhren und Cranberrys
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Walnusskerne |
|---|---|---|
| 100 | g | Cranberries, getrocknet |
| 2 | Stk | Salatgurken |
Zutaten für das Dressing
| 400 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Bund | Minze |
| 4 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 | TL | Honig, flüssig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 5 | EL | Walnussöl |
Kategorien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Walnusskerne zusammen mit den Cranberriess grob hacken und in eine Schüssel geben.
- Dann die Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Anschließend die Gurken waschen, schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Danach das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Jetzt die Möhrenscheiben mit den Gurkenwürfeln mit in die Schüssel geben.
- Nun den Dill sowie die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abziehen und fein hacken.
- Die Kräuter mit dem Zitronensaft, dem Honig, Salz sowie Pfeffer in ein Schraubglas geben, fest verschließen und schütteln, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl hinzufügen und erneut schütteln, bis alle Zutaten zu einem Dressing vermischt sind.
- Jetzt das Dressing über die Zutaten in der Schüssel geben, alles gründlich miteinander vermengen und den Gurkensalat mit Möhren und Cranberries vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Vorzugsweise Bio-Salatgurken wählen. Wer die etwas schwer bekömmliche Gurkenschale verträgt, sollte die Gurke ungeschält zum Salat geben, da in der Schale viele Vitamine sowie Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung sitzen.
Beim Einkauf auf feste Salatgurken mit einer unverletzten, glatten Schale achten. Bei leichtem Druck auf die Enden der Gurke darf das Fruchtfleisch nicht nachgeben. Wenn doch, hat die Gurke bereits an Feuchtigkeit eingebüßt und ist nicht mehr frisch.
Erst wenn sich die Kräuter mit den Gewürzen verbunden haben und ich das Salz aufgelöst ist, das Öl zum Dressing geben. Es umschließt beim Durchschütteln die übrigen Zutaten und deren Geschmack und es entsteht eine leicht sämige Emulsion.
User Kommentare