Hackfleischsuppe mit Lauch

Diese superleckere Hackfleischsuppe mit Lauch erhält ihre Cremigkeit durch Frischkäse. Ein schnelles Rezept aus der leichten Suppenküche.

Hackfleischsuppe mit Lauch

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stg Lauch
1 Stk Knoblauchzehe
400 g Rinderhackfleisch
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
50 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Parmesan)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Anschließend in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
  2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 6-8 Minuten unter Rühren krümelig braten.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Lauchscheiben und den Knoblauch hinzufügen und alles weitere 3 Minuten braten.
  4. Nun die Gemüsebrühe angießen und den Frischkäse unterrühren. Die Hackfleischsuppe mit Lauch bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Muskatnuss abschmecken.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie bestreut servieren.

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