Nudeln mit Hackfleischsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Dose | Pizzatomaten |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch, klein |
| 300 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 | Stk | Möhren |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 250 | g | Nudeln |
| 3 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
Rezept Zubereitung
- Für die Nudeln mit Hackfleischsauce zuerst die Möhren waschen, schaben und dann grob raspeln. Den Lauch putzen, sehr gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- Dann das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig braten. Dabei ständig wenden, bis es krümelig ist. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Möhrenraspeln und Lauchstreifen zum Hackfleisch geben. Die Brühe angießen, die Pizzatomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Sauce danach zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
- Währenddessen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Salz und die Nudeln hineingeben und die Nudeln etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
- Die Hackfleischsauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps zum Rezept
Damit das Hackfleisch brät und nicht im eigenen Saft kocht, unbedingt etwa 15-30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt.
Zum Anbraten das Öl auf höchster Stufe erhitzen. Das Hack hineingeben, mit einem Pfannenwender zerkleinern und bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten braten. Während dieser Zeit nicht umrühren! Es darf ansetzen, damit köstliche Röststoffe entstehen. Danach erst durchrühren, bis es krümelig und rundherum gebräunt ist.
Wenn die Pizzatomaten mal aus sind, kann die Hackfleischsauce auch sehr gut mit Tomatenmark zubereitet werden. Dafür 2-3 EL Tomatenmark in das gebratene Hackfleisch rühren, kurz mitrösten und mit etwas mehr Brühe als angegeben ablöschen.
Der Geschmack einer tomatigen Hackfleischsauce wird durch 1 TL Zucker oder auch etwas dunklen Balsamico-Essig oder -Creme noch runder.
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