Hähnchen in Frischkäsesauce
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Hähnchenbrustfilet |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 1 | TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| 1 | TL | Currypulver |
| 100 | g | Frischkäse, natur |
| 100 | g | Kräuterfrischkäse |
| 1 | EL | Senf, mild |
| 70 | g | Speck, durchwachsen |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
- Anschließend das Fleisch waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls von Sehnen befreien. Danach in etwa 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden und rundum mit Senf bestreichen.
- Als Nächstes den Speck in feine Würfel schneiden, mit dem Hähnchenfleisch in die vorbereitete Form legen und beides miteinander vermischen.
- Dann die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das Hähnchen-Speck-Gemisch etwa 20-25 Minuten braten.
- Währenddessen die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocknen und die Halme und Blättchen fein hacken.
- Nun den Frischkäse mit der Sahne, der gekörnten Brühe sowie dem Currypulver in einer Schüssel glatt rühren.
- Dann etwa 2/3 der frischen Kräuter unterrühren und über das Fleisch in der Auflaufform gießen.
- Zuletzt das Hähnchen in Frischkäsesauce weitere 12-15 Minuten im Backofen garen und vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Tipps zum Rezept
Meist befindet sich an küchenfertigem Hähnchenbrustfilet nur eine Sehne die stört, da sie recht dick ist. Bevor man das ganze Fleisch zerschneidet, den Anfang der Sehne mit einem Stück Küchenpapier greifen, durch die Zinken einer Gabel führen, die Gabel gegen das Fleisch drücken und mit der anderen Hand die Sehne mit einem Ruck herausziehen.
Sicher kann dieses Rezept auch mit fettreduziertem Frischkäse und ebensolcher Sahne zubereitet werden. Aber richtig lecker wird das Hähnchen in Frischkäsesauce nur mit vollfetten Zutaten.
Zur Abwechslung zusätzlich eine Handvoll fein geschnittener Champignons mit dem Hähnchen-Speck-Gemisch in den Ofen schieben, was die Sauce noch leckerer macht.
Als Beilage passen ein knuspriges Baguette oder auch ein lockerer Basmati Reis dazu.
User Kommentare
Frischkäse und Kräuterfrischkäse ist das gleiche, letzterer nur mit Kräutern vermischt. Da verwende ich gleich nur den Kräuterfrischkäse und davon entsprechend mehr. Das Fleisch wasche ich nicht und das Gericht lässt sich auch sehr gut in der Pfanne zubereiten, dann braucht man keinen Backofen aufheizen.
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