Hagebutten-Chutney
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Zutaten für 4 Portionen
| 900 | g | Hagebutten |
|---|---|---|
| 160 | g | Zwiebel |
| 90 | g | Rosinen |
| 360 | g | Zucker |
| 120 | ml | Weinessig |
| 1 | Prise | Ingwer, gemahlen |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
| 100 | ml | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst von den Hagebutten die Blüten sowie die Stiele entfernen. Dann die Früchte der Länge nach mit einem Messer aufschneiden und die Kerne samt Härchen mit einem kleinen Löffel herauskratzen, dabei Handschuhe anziehen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschließend die Hagebutten waschen und mit dem Wasser, den Zwiebelstückchen, den Rosinen, dem Zucker und dem Weinessig aufkochen.
- Cayennepfeffer, Ingwer und Nelkenpulver hinzufügen, kräftig umrühren und das Chutney bei schwacher Hitze im offenen Topf für etwa 90 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.
- Dann das Hagebutten-Chutney heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort luftdicht verschließen.
Tipps zum Rezept
Das Chutney beispielsweise zu Käse oder Fondue servieren.
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