Hagebuttenkonfitüre

Name: Hagebuttenkonfitüre
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 1 Prise Gewürznelken, gemahlen; 1 kg Hagebutten; 0.5 TL Zimt; 1 TL Zimt, gemahlen

Hagebuttenkonfitüre ist nicht so geläufig wie Erdbeerkonfitüre, aber Kenner schwören auf das Rezept.

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90 Minuten

Konfitüre Rezepte

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Zutaten für 8 Portionen

1	kg	Hagebutten
1	l	Wasser
500	g	Gelierzucker 2:1
0.5	TL	Zimt
1	Prise	Kardamom
1	TL	Zimt, gemahlen
1	Prise	Gewürznelken, gemahlen

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Rezept Zubereitung

Für diese leckere Hagebuttenkonfitüre zuerst die Hagebutten waschen und die Stiel sowie restliche Blätter entfernen.
Danach das Wasser in einen großen Topf füllen, aufkochen lassen und die Hagebutten darin in 1 Stunde weich kochen (bei mittlerer Hitze), bis sie eine musartige Konsistenz haben - dann abkühlen lassen.
Anschließend die Früchte mit dem Pürierstab fein pürieren, dann portionsweise durch ein feines Sieb streichen, damit die Kerne und andere grobe Teilchen herausgefiltert werden.
Das Hagebuttenmus wieder in einen Topf füllen, mit Gelierzucker und Gewürzen mischen und zum Kochen bringen, für 3-5 Minuten köcheln lassen, dann noch heiß in saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Fest verschließen und die Gläser einige Minuten auf den Kopf stellen.