Haltbarkeit von Weihnachtsplätzchen: So bleiben sie lange frisch
Weihnachtsplätzchen gehören zu den Highlights der Advents- und Weihnachtszeit. Damit die süßen Leckereien möglichst lange genossen werden können, ist es wichtig, die Haltbarkeit im Blick zu behalten und sie richtig aufzubewahren.
Haltbarkeit nach Art der Weihnachtsplätzchen
Die Haltbarkeit von Plätzchen hängt maßgeblich von ihren Zutaten und ihrer Feuchtigkeit ab.
Trockene Plätzchen
Diese Klassiker (zum Beispiel Mürbeteig, Butterplätzchen, Vanillekipferl) sind relativ lange haltbar, oft 3–4 Wochen, manchmal sogar länger. Da sie keinen hohen Feuchtigkeitsanteil haben, sind sie weniger anfällig für Schimmel.
Link-Tipp: Mürbeteig - FAQs
Gefüllte oder glasierte Plätzchen
Durch Marmelade, Schokolade oder andere Feuchtigkeitsquellen halten diese Plätzchen (zum Beispiel Linzer Plätzchen, Lebkuchen mit Füllung) in der Regel 1–2 Wochen.
Plätzchen mit Cremefüllung oder frischen Zutaten
Diese Varianten (zum Beispiel mit Frischkäse-Toppings,viel Eiweiß, Punschkrapferl) sind besonders empfindlich und sollten innerhalb von wenigen Tagen, maximal 1 Woche, verzehrt werden.
Lebkuchen und Zimtsterne
Diese sind oft länger haltbar, meist 4–6 Wochen, wenn sie trocken und kühl gelagert werden.
Rezept-Tipp: Lebkuchen Rezepte
Rezept-Tipp: Zimtsterne
Makronen
Wegen ihres Eiweißgehalts bleiben sie etwa 1–2 Wochen frisch. Danach könnten sie austrocknen oder an Aroma verlieren.
Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Weihnachtsplätzchen
Die richtige Verpackung
Weihnachtsplätzchen in luftdichten Behältern aufbewahren, wie z. B. Metall- oder Plastikdosen. Dies verhindert, dass sie Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen oder zu viel austrocknen.
Trennung der Sorten
Plätzchen mit intensiven Aromen (z. B. Lebkuchen oder Spekulatius) sollten getrennt von neutralen Sorten wie Butterplätzchen aufbewahrt werden. So wird verhindert, dass die Aromen sich vermischen.
Zwischenlagen aus Backpapier
Zwischen verschiedene Schichten sollte man Backpapier legen, um zu verhindern, dass die Plätzchen aneinanderkleben oder zerbrechen.
Kühle und trockene Lagerung
Ideal ist ein kühler, trockener Raum, z. B. eine Speisekammer. Plätzchen sollten vor Wärmequellen, direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt werden.
Frischhalteoptionen
Besonders empfindliche Plätzchen können auch eingefroren werden. Hierfür diese luftdicht verpacken und langsam bei Zimmertemperatur auftauen, um die Konsistenz zu erhalten.
Tipps für die Verlängerung der Haltbarkeit
- Verzicht auf frische Zutaten: Wer Plätzchen mit längerer Haltbarkeit bevorzugt, verzichtet auf frische Zutaten wie Frischkäse oder Marmelade.
- Schokolade oder Zuckerglasur als Schutz: Eine Glasur aus Schokolade oder Zuckerguss kann helfen, die Feuchtigkeit im Gebäck zu halten und es länger genießbar zu machen.
- Regelmäßige Kontrolle: Die Plätzchen regelmäßig auf Schimmel oder unangenehmen Geruch überprüfen. Sobald etwas ungewöhnlich erscheint, sollte man die Plätzchen nicht mehr verzehren.
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User Kommentare
Die Frage nach der Haltbarkeit von Weihnachtsplätzchen ist bei uns rein „hypothetisch“, in der Regel sind die Plätzchen weg und Weihnachten ist immer noch da. Die Plätzchen werden auch erst in der zweiten Hälfte vom Advent gebacken.
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