Harissa-Spaghetti
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | TL | Salz für Nudelwasser |
|---|---|---|
| 250 | g | Spaghetti |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Harissa-Gewürzmischung |
| 2 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit das Öl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen, dann die Harissa-Mischung zugeben und für 30-60 Sekunden erwärmen, damit das Öl Geschmack annimmt, jedoch nicht rösten lassen.
- Dann die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und die Nudeln direkt in die Pfanne geben.
- Jetzt ca. 60 ml Nudelwasser zufügen und kräftig schwenken. Falls die Sauce zu dick ist, mehr Nudelwasser zugeben; falls zu dünn, 1–2 Minuten einkochen lassen.
- Zuletzt Harissa-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit Parmesan sowie etwas Harissa bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Harissa-Gewürz nicht zu stark erhitzen, da die Gewürze sonst bitter werden können. Hier ein Rezept für Harissa selbst machen.
Parmesan erst zum Schluss unterheben oder darüberstreuen, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.
Wer es etwas frischer mag, kann mit etwas Zitronenabrieb oder gehackter Petersilie abrunden. Für mehr Tiefe sorgen geröstete Pinienkerne oder einige Tropfen Zitronensaft direkt vor dem Servieren.
Am besten orientiert man sich an der Packungsangabe und probiert die Nudeln 1–2 Minuten vor der angegebenen Zeit. Al dente bedeutet, dass die Spaghetti durchgekocht sind, aber im Kern noch einen leichten Biss haben.
Das stärkehaltige Nudelwasser bindet Harissa und Öl zu einer cremigen Sauce. Die Konsistenz sollte die Nudeln glänzend überziehen, aber nicht suppig wirken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gelungen ist die Kombination mit einem gut gekühlten Grüner Veltliner, dessen frische Säure und feine Würze die Aromen der Harissa-Spaghetti wunderbar ergänzen. Aber auch Mineralwasser mit Zitronenscheiben, Eistee, Apfelschorle, helles Bier oder Weizenbier passen als Getränkebegleitung.
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