Hartgekochtes Ei
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die 1. Variante zuerst das Ei vorsichtig in einen Topf legen. Dann kaltes Wasser hinzufügen, so dass das Ei mit Wasser bedeckt ist.
- Dann das Salz hinzufügen, das Wasser zum Kochen bringen, sobald es kräftig kocht, die Hitze reduzieren und für 10 Minuten kochen lassen.
- Für 2. Variante Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Das Ei mit Hilfe eines Löffels vorsichtig in das kochende Wasser geben und ebenfalls etwa 11 Minuten kochen lassen.
- In beiden Fällen das Ei nach Beendigung der Kochzeit mit sehr kaltem Wasser abschrecken (das stoppt den Garvorgang und erleichtert meist das Schälen) und etwas abkühlen lassen.
- Das hartgekochte Ei von der Schale befreien und nach Belieben weiterverarbeiten.
Zur Info: Auf welche Weise das Ei gekocht wird, ist letztlich Geschmackssache:
Zur besseren Orientierung:
Nach 3 ½-Minuten: Flüssiges Eigelb und teils flüssiges Eiweiß.
Nach 5 Minuten: Weiches Eigelb und leicht weiches Eiweiß.
Nach 7 Minuten: Wachsweiches Eigelb und festes Eiweiß.
Nach 9 Minuten: Mittelhartes, cremiges Eigelb und festes Eiweiß.
Nach 11 Minuten: Festes, krümeliges Eigelb und festes Eiweiß.
Tipps zum Rezept
Egal ob pur, im Salat oder als Snack für unterwegs: Ein hartgekochtes Ei passt zu jeder Mahlzeit und sorgt für einen nahrhaften Frischekick. Hartgekochte, kleingehackte Eier, die mit Mayonnaise, etwas Senf, Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer vermischt werden, ergeben einen wunderbaren Aufstrich, der besonders gut auf frischem Bauernbrot schmeckt.
Richtwert für die genannten Zeiten sind Eier der Klasse M. Eier der Klasse S benötigen eine etwas kürzere, Eier der Klasse L eine etwas längere Kochzeit. Am besten ist es, wenn die Eier vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen können. Ältere Eier lassen sich häufig leichter schälen als ganz frische.
Pieksen oder nicht pieksen? An der stumpfen Eiseite befindet sich direkt unter der Schale eine kleine Luftblase. Beim Kochen dehnt sich die Luft aus, übt Druck auf die Eierschale aus und bringt sie zum Platzen. Ob der Pieks das verhindert oder nicht wurde bislang nicht eindeutig geklärt.
Ein kleiner Schuss Essig im Kochwasser verhindert nicht das Platzen, aber bewirkt, dass das austretende Eiweiß schneller gerinnt. Außerdem befreit der Essig den Topf bereits beim Ei-Kochen von Kalkablagerungen.
Nicht zu lange kochen: Über etwa 11–12 Minuten kann das Eigelb trocken werden und einen grünlichen Rand bekommen.
User Kommentare
Ich pieckse das Ei immer an. Man sieht dann die Luftbläschen entweichen und das Ei platzt nicht. Bezüglich der Kochzeit sollte man beachten, dass es Unterschiede gibt wo das Ei gekocht wird, in Meereshöhe oder hoch oben in den Bergen. In den Bergen müssen Eier länger kochen, da Wasser aufgrund des geringeren Luftdrucks schon unter 100 °C siedet (ca. 1 Grad weniger pro 300 Höhenmeter). Auf 1500 m benötigt ein hartgekochtes Ei ca. 11 Minuten, auf 3500 m sogar rund 15 Minuten. Generell gilt: Pro 500-1000 Höhenmeter die Kochzeit um ca. 1-2 Minuten verlängern.
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