Harzer Kraftsuppe

Name: Harzer Kraftsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 4 Schb Bauernbrot; 4 EL Butter; 500 g Champignons, weiß oder rosé; 4 EL Créme fraîche; 250 ml Fleischbrühe, kräftig; 500 g Hähnchenbrust, ohne Knochen; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Zwiebeln

Manchmal muss es eine Suppe sein. Dieses Rezept für die Harzer Kraftsuppe ist lecker und im Handumdrehen zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hähnchenbrust, ohne Knochen
4	EL	Butter
2	Stk	Zwiebeln
500	g	Champignons, weiß oder rosé
2	EL	Tomatenmark
250	ml	Fleischbrühe, kräftig
4	EL	Créme fraîche
2	EL	Petersilie, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
4	Schb	Bauernbrot

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Höhnchenbrust kalt abspülen und trocken tupfen. Danach in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Als nächstes die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin in etwa 10 Minuten anrösten. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
Anschließend die Champignonscheiben zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten braten. Die Pilz-Zwiebelmischung zum Fleisch geben, das Tomatenmark unterrühren und alles zum Kochen bringen.
Die Harzer Kraftsuppe bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach die Crème fraîche und die gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen und mit frischem Brot servieren.