Hase mit Jägersauce

Name: Hase mit Jägersauce
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 150 g Champignons; 1 EL Cognac; 5 EL Gemüsebrühe; 1 Stk Hase, zerlegt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 5 EL Sonnenblumenöl; 5 Schb Speck, durchwachsen; 3 Stk Tomaten; 1 Stk Zitrone, Saft

Bei diesem raffiniertem Rezept wird der Hase in Jägersauce mit Pilzen zubereitet und erhält sein besonderes Aroma durch die Marinade. Marinierzeit!

Foto Odelinde / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Butterschmalz
1	EL	Cognac
5	Schb	Speck, durchwachsen
150	g	Champignons
5	EL	Gemüsebrühe
1	Stk	Hase, zerlegt
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zitrone, Saft
3	Stk	Tomaten
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Mehl

Kategorien

Wild Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Fettarme Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zitrone auspressen und Saft auffangen.
Für die Marinade Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hasenstücke damit einreiben und übergießen und mind. 4 Stunden marinieren.
Pilze putzen und in gleich große Stücke schneiden (halbieren oder vierteln).
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden
Das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Hasenteile mit Küchenkrepp trockentupfen.
In einem Schmortopf das Butterschmalz zerlassen und darin die Speckstreifen bei mittlerer Hitze anbraten bis sie hellbraun sind. Die Hasenstücke hinzufügen und ca. 30 Min. bei geringer Hitze braten, dabei die Stücke häufig wenden.
Gemüsebrühe, Cognac und die Marinade dazugießen. Pilze und Tomaten hinzufügen und zugedeckt noch ca. 40 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen.
Hasenstücke entnehmen, Soße abschmecken und mit Mehl binden.