Hausgemachte Sahnesoße

Name: Hausgemachte Sahnesoße
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 800 ml Geflügelfond; 50 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 800 ml Rinderfond; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagsahne; 1 EL Tomatenmark

Für eine Hausgemachte Sahnesoße braucht das Rezept nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Über die Farbe entscheidet jeder Koch am Ende selbst.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die helle Sahnesoße

800	ml	Geflügelfond
50	g	Butter
50	g	Mehl
100	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

Zutaten für die dunklere Sahnesoße

800	ml	Rinderfond
50	g	Butter
50	g	Mehl
1	EL	Tomatenmark
100	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte schnelle Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

32 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die helle Version zunächst den Geflügelfond in einen Topf geben, bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwa 15 Minuten offen auf die Hälfte einkochen lassen - dabei mehrfach umrühren.
Währenddessen die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren und etwa 2 Minuten hell anschwitzen - dabei ständig rühren.
Nun den reduzierten Geflügelfond nach und nach unter die Mehlschwitze rühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hausgemachte Sahnesoße servieren.
Für die dunklere Version ist die Zubereitung gleich, allerdings wird der Geflügelfond durch einen Rinderfond ersetzt und die Soße zuletzt mit Tomatenmark gewürzt.

Tipps zum Rezept

Die helle Sahnesoße passt perfekt zu Pasta mit Pilzen, Kartoffeln, Gemüse oder zu geschnetzeltem Fleisch. Die dunklere Sahnesoße passt zu Kurzgebratenem sehr gut. Wenn sie sehr dunkel sein soll, ein paar Tropfen Zuckercoleur unterrühren.