Hefeteig für Zopfbrot

Name: Hefeteig für Zopfbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 60 g Butter, weich; 2 Stk Eier, Gr. M; 42 g Hefe, frisch; 500 g Mehl; 0.5 EL Mehl, für die Arbeitsfläche; 0.5 EL Mehl, zum Bestäuben; 200 ml Milch, lauwarm; 0.5 TL Salz; 30 g Zucker

Dieses Rezept funktioniert garantiert, wenn der Hefeteig für Zopfbrot mit Wärme und Ruhe verwöhnt wird. Zuletzt nur noch in Form bringen und backen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

42	g	Hefe, frisch
500	g	Mehl
200	ml	Milch, lauwarm
30	g	Zucker
0.5	TL	Salz
2	Stk	Eier, Gr. M
60	g	Butter, weich
0.5	EL	Mehl, für die Arbeitsfläche
0.5	EL	Mehl, zum Bestäuben

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben. Die frische Hefe mit den Fingern fein zerbröckeln und zum Mehl geben.
Anschließend die lauwarme Milch, den Zucker und das Salz dazugeben und alle Zutaten miteinander vermischen.
Dann die Eier dazugeben und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Nun die weiche Butter zum Teig geben und erneut mit den Knethaken so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Etwas Mehl über den Teig in der Schüssel stäuben, mit einem Küchentuch abdecken und den Hefeteig für Zopfbrot mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig vor der Weiterverarbeitung auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken (nicht ausrollen!) und zu einem Zopf, Brot oder Kleingebäck verarbeiten.