Herzhafte Pfannkuchen

Zubereitung

1. Zuerst für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch, die Eier sowie das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät etwa 3 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren.
2. Im Anschluss den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann eine große Pfanne auf den Herd stellen, auf mittlerer Stufe aufheizen, etwas Butterschmalz zugeben und schmelzen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Nun einen Schöpflöffel zur Hand nehmen, eine Kelle vom Pfannkuchenteig vorsichtig in die heiße Pfanne gießen, diese anschließend hochheben, leicht bewegen, so dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
5. Dann die Hitze reduzieren und den Pfannkuchen backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Im Anschluss mit einem Pfannenwender drehen und auch auf der zweiten Seite goldbraun backen. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
6. Anschließend je eine Scheibe Schinken sowie eine Scheibe Käse auf den Pfannkuchen legen, die untere Seite leicht über die Füllung klappen, dann die beiden Seite nach innen einschlagen, Pfannkuchen von unten nach oben straff aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
7. Zuletzt die herzhaften Pfannkuchen für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Käse schön weich und geschmolzen ist.