Hessische Schmandheringe

Name: Hessische Schmandheringe
Prep time: 25 min
Cook time: 1800 min
Total time: 1825 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel, sauer; 1 Stk Salzgurke, groß; 4 Stk Salzheringe; 2 Stk Zwiebeln, groß; 2 Stk Lorbeerblätter; 700 ml Schmand; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 Stk Zwiebel

Die Zubereitung der Hesssischen Schmandheringe ist einfach. Sie sind köstlich, allerdings benötigt man für dieses Rezept etwas Zeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Salzheringe
2	Stk	Zwiebeln, groß
1	Stk	Salzgurke, groß
1	Stk	Apfel, sauer

Zutaten Für die Schmand-Marinade

700	ml	Schmand
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblätter
4	Stk	Wacholderbeeren

Kategorien

Hessische Rezepte Fischrezepte Marinier Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte Hering Rezepte

Zeit

1825 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 1800 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der gewürzte Schmand sollte 24 Stunden durchziehen, die Salzheringe 12 Stunden lang gewässert werden und der fertige Heringstopf weitere 6 Stunden durchziehen.
Zunächst die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit den Wacholderbeeren und Lorbeerblättern in den Schmand geben und abgedeckt 24 Stunden durchziehen lassen.
Die Salzheringe in eine Schüssel mit Wasser geben und abgedeckt 12 Stunden lang wässern.
Am nächsten Tag die Heringe aus dem Wasser nehmen und vom Kopf, der Schwanzflosse und der Rückengräte befreien. Dann in ca. fingerdicke Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Als nächstes die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Dann den Apfel vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Salzgurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Nun die Heringsstücke, die Zwiebelscheiben, Gurken- und Apfelstücke und den Schmand in einen Steinguttopf (oder eine Schüssel mit Deckel) schichten und die Hessischen Schmandheringe für mind. weitere 6 Stunden durchziehen lassen.