Himbeer-Mousse

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser 10 Minuten lang einweichen.
2. Inzwischen die Himbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Danach die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
4. Als Nächstes die Orange waschen, trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, sodass der Abrieb etwa 2 Teelöffel ergibt, die Frucht halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Orangenhälfte kann anderweitig verwendet werden.
5. Dann die Himbeeren mit der Minze, dem Orangensaft als auch der Orangenschale in einem Mixer fein pürieren.
6. Hiernach das Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermengen.
7. Jetzt den Himbeerlikör in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, die Gelatine ausdrücken, dazugeben und unter Rühren in der Flüssigkeit auflösen.
8. Im nächsten Schritt die Gelatinemasse unter die passierten Himbeeren mengen und das Ganze für 30-45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Kurz vor Ende der Kühlzeit die Sahne steif schlagen.
10. Im Anschluss die Sahne unter die Himbeermasse heben, alles auf 4 Dessertgläser verteilen und alles 1 Stunde erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
11. Zuletzt die Himbeer-Mousse mit dem Kaffeepulver bestäuben und servieren.