Himbeerauflauf

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und 4 Dessertförmchen mit etwas Butter fetten.
2. Nun die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erwärmen.
3. Hiernach das Mehl zusammen mit der Butter dazugeben und das Ganze 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
4. Währenddessen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.
5. Als Nächstes den Milchbrei vom Herd nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.
6. Anschließend die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Cointreau, dem Vanillemark als auch dem Zucker dazugeben.
7. Daraufhin die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee nach und nach unter die Masse heben.
8. Im nächsten Schritt die Himbeeren verlesen, waschen, trocknen und 300 Gramm hiervon ebenfalls unterheben.
9. Im Anschluss das Ganze in die Desserförmchen füllen und im Wasserbad 30 Minuten im Backofen backen.
10. Währenddessen die restlichen Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
11. Zuletzt den Himbeerauflauf mit dem Himbeerpüree garnieren und servieren.